100次浏览 发布时间：2025-02-13 00:25:11
1，老规矩，首先准备好做这道菜所需要用到的食材：金针菇一把，西红柿两个，肥牛。配料：大蒜，生姜，小葱。调料：料酒，食用油，盐，生抽，蚝油。准备好这些食材就可以开始做这道番茄肥牛煲了。
2，这里分享一个选购肥牛的技巧：闻。闻一闻看肉是否味道正常，不购买有异味的肥牛；摸。摸一摸肉是否有弹性，手指按压后凹陷能不能在短时间立即恢复；看。淡红色的牛肉片要比深红色的要细嫩，颜色较深的牛肉片一般为老牛或者是肋条、骨头部位的肉。优质的肥牛片肥而不腻、瘦而不柴，肉片呈大理石花纹状，肉质鲜嫩，肥瘦相间。
3，所有食材和调料准备好后就开始处理食材。首先把西红柿和金针菇清洗干净，西红柿不用去皮，切成小块备用，金针菇去掉根部后再拨散备用。大蒜几粒切成片，生姜也切片，小葱葱白切成段和姜蒜放在一起，葱尾切成葱花另放起来备用。
4，锅里把水烧开后再加入一点料酒去腥，接着把肥牛放进来焯水，用筷子搅散焯水10秒钟立即捞出来控干水分备用。切记肥牛焯水时间10秒就够了，不要焯水太久，因为后面还要煮。
5，砂锅里倒入少许食用油，放入葱姜蒜翻炒出香味，接着倒入西红柿炒出汁水，这时候倒入适量的开水，煮开后加入一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，然后再放入金针菇盖上盖子焖煮2分钟。
6，2分钟后开盖放入焯过水的肥牛煮1分钟，最后再放入葱花关火即可。营养美味的番茄肥牛煲就做好了，汤汁鲜美，肥牛入味开胃又下饭，做法也非常的简单！
