制作奶油蛋糕其实并不复杂，一是蛋糕胚的制作，二是奶油的抹面，最后就是设计一下蛋糕的装饰，对于每年只做几个蛋糕的我来说，今天的奶油蛋糕真是又简单又好吃，不信你来瞧瞧。

首先，准备一下蛋糕胚，蛋糕胚我喜欢用戚风蛋糕，松软又有好吃，海绵蛋糕则过于紧实，味道也很甜。

再来就是打发奶油和抹面，奶油的打发根据用途不同，打发程度也不同，像夹心和抹面就不同，夹心用的奶油需要打得稍硬一些，这样有支撑的作用，而抹面用的奶油则需要打得偏软一些，这样细腻光滑，抹面好平整好看。

最后是装饰，装饰一般用水果比较多，好吃健康有营养，用巧克力也很不错哦，今天就用巧克力来做一个简单的淋面，只是巧克力一定融化后放凉再淋到蛋糕上哦，不然会把奶油弄化的，我这个就差急了，效果就不是太好，好在味道很赞呀。

奶油蛋糕

食材：鸡蛋 5个，玉米油35克，低筋面粉80克，糖55克，牛奶55克，淡奶油500克，巧克力50克，糖40克，黄桃1个，无籽石榴1个，葡萄少许

方法：

1. 先来准备一下8寸戚风蛋糕所需要的食材，

2. 蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个无油无水的干净盆里，蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀，

3. 再筛入低筋面粉，用Z字搅拌，

4. 搅拌好的蛋黄糊无干粉呈流动状，很细腻，

5. 再来打发蛋白，糖分三次加入打出来的蛋白会更细腻，最后打发至出现小尖钩，

6. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，

7. 再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白里，同样用翻拌的手法将其搅拌均匀，蛋糕糊倒入8寸模具里，震出大气泡，

8. 烤箱预热，下层上下火，140度烤50分钟，

9. 蛋糕出炉后震几下，震出气泡后马上倒扣晾凉，再切成三片，

10. 淡奶油400克加40克糖打发，不需要打得太硬，

11. 黄桃清洗干净切成粒，无籽石榴剥好备用，葡萄洗净擦干水分，一片蛋糕片，撒一些黄桃粒抹一层奶油，再盖上一片蛋糕片，如此反复，

12. 最后在最外面抹一层奶油，上面尽量抹得平整些，侧面不需要太精致的抹面，用小刮刀轻轻上提，自然又简单，

13. 淡奶油50克加入巧克力加热至50度左右关火，搅拌至巧克力完全融化，放凉至25度以下，再装入裱花袋，

14. 表面撒上无籽石榴，再用葡萄装饰一下，巧克力沿着蛋糕边淋一圈，会有巧克力慢慢流下，蛋糕就完成了。

石榴小语：

1. 做戚风蛋糕注意翻拌的手法，烤箱温度与时间仅供参考。

2. 淡奶油打发不要打得太硬，太硬不够细腻，如果室温比较高，需要将淡奶油的盆坐到冰水里打发。