奶奶很爱枣糕，有时去超市前问她：“给您带点儿啥吃不？”她经常回答，要吃枣糕。老人，如同小孩，总爱吃一些甜甜的东西。

但超市的枣糕常常大油大糖，我们不敢多买给她吃。后来，我便自己做了一回，拿去告诉她是新开的店里买的，她赞口不绝。再后来，送给奶奶的枣糕便基本都是“新店”里的了~

自己在家做枣糕，与买的最大不同是，我们可以尽量多使用一些红枣，自己炒的红枣泥，细腻无添加，非常健康。

红枣的用量多，自然味道香浓，即便减少糖的用量也完全不会影响口感。

不止是健康，这款枣糕用料实在，除了清水，一共只需5样食材便可，10块钱左右轻松搞定一大盘。家有材料的亲，一起来试试吧：

红枣红糖蛋糕

【准备食材】：

鸡蛋5个、枣泥约180g（含红糖15g）

低筋面粉125g、清水60g

红糖20-30g（打发蛋白用）

玉米油50g

【适用模具】:

28*28方烤盘，小蛋糕模

【具体做法】：

1、制作红枣泥。

约200g红枣，洗净，放入热水中煮2分钟，捞出去核。

将去核的枣放入搅拌机中，加入适量清水打成泥。

打好的枣泥倒入平底锅，加约15g红糖小火慢慢翻炒至枣泥细腻稍干即可。

2、蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中。

3、蛋黄放入大碗里，打散。

加入玉米油充分搅拌均匀。

然后加入枣泥一起搅拌均匀。

4、筛入面粉搅拌均匀。

5、加入约60g清水搅拌成如图的稠面糊状。

注:

为了尽量不浪费大家辛苦做的枣泥，咱们这里的水量并不严格，如果没有炒或者炒的比较稀，那么这里的水量就应该适当减少。

当然了，如果拌好的面糊比较干，那就应该再增加10g左右清水。最终的目的就是面糊不能太稀或太稠，要差不多如图的状态。

6、蛋清中分三次加入红糖打发至硬性发泡。

打发至大泡泡时第一次加糖；

打发至细腻泡泡时第二次加糖；

打发至出现明显纹路时第三次加糖。

7、取三分之一蛋白霜蛋枣泥糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中拌均匀，蛋糕糊就完成了。

8、取出模具，垫上油纸，从高处倒入面糊。

9、用刮板刮平。

在表面撒上一层白芝麻。

10、放入预热好的烤箱，165度，中层，上下火烤35分钟左右，表面上色即可。

取出放凉脱模，切成大小合适的块状即可食用。

自己做的枣糕，枣香味浓，口感细腻，不油腻，不过甜，越吃越上瘾！

【制作小贴士】：

1、按文中方法做出来的枣泥，口感非常好，不仅可以做这款蛋糕，也可以用来做枣泥包，枣泥卷味道都很好哦。

2、懒得做枣泥的亲，也可以做枣粒蛋糕，可以使用这个配方

3、红枣的挑选很重要，尽量使用甜一些的红枣呀，做出来的味道更香，也可以减少红糖用量。

4、配方中红糖可用白糖代替，清水可用牛奶代替。

红枣、红糖，补血养颜，别忘了收起来，有空为自己或者家人做上一份~