100次浏览 发布时间：2025-02-06 05:07:50
做排骨土豆炖豆角之前，别忘这一步，提前调好酱汁，将排骨和土豆腌制一会，出锅后特入味好吃。
排骨的做法非常多样，有红烧的，糖醋的，油炸的，清蒸的，各种味道应有尽有，但在东北家庭中，还有一种排骨的做法非常常见，那就是排骨土豆炖豆角。
在我的记忆中，每次我妈妈做排骨土豆炖豆角这道菜，一定会煮一锅喷香的大米饭，一口米饭，一口汤汁浓郁的排骨，简直不要太美味。
这次我自己做，稍微改了一下，在做排骨之前，先将排骨和土豆放在调好的酱汁中，腌制了大约半个小时左右，做好的排骨土豆炖豆角，更加的入味，特别下饭。
【排骨豆角炖土豆】
【主料】排骨，土豆，豆角
【调料】油，洋葱，姜，大蒜，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，鸡精，黑芝麻，白芝麻
【制作过程】
步骤1.排骨用清水洗干净之后，放入容器中倒水浸泡一小时，这一步相当于用水焯，泡出排骨的血水，减少腥味。
步骤2.准备洋葱，大蒜，姜，洗干净后，切碎备用。
步骤3.准备一个大碗，将切好的洋葱，大蒜，姜，放入碗中，倒入一小勺胡椒粉，一勺白糖，酱油，少量的料酒。
步骤4.将泡好的排骨取出，沥干水，放入到大碗中腌制。
步骤5.一个土豆去皮后用清水洗干净，切成方块形状。
步骤6.将切好的土豆，放入排骨的碗中，搅拌均匀，使酱汁均匀裹在土豆和排骨上，腌制半小时左右。
步骤7.准备适量的豆角，摘掉豆角两侧的豆角筋，这个是从冰箱冷冻室里拿出来的，解冻一下即可。
步骤8.锅中倒入适量的食用油，将腌制好的排骨和土豆一起倒入锅中，酱汁也一起倒入，翻炒，放入豆角，加适量的清水，适量的盐，小火炖煮，煮差不多的时候转大火让汤汁浓稠，加适量的鸡精就可以出锅喽。
出锅的排骨土豆炖豆角，撒上适量的黑芝麻和白芝麻，排骨和土豆带着诱人的色泽，土豆炖特别绵软，吃起来很入味，再来一碗米饭，着实美味。
小提示：
1.排骨不用热水焯，用清水浸泡，泡出排骨的血水，洗干净后，放入清水中浸泡大概一小时，减少排骨的腥味。
2.土豆切的块可以大一些，因为排骨炖煮的时间比较长。
3.腌制排骨和土豆时，加入的调料，咸淡够用的话，进锅以后就不用再放盐了，或者少放一点点。
4.这次的排骨全程开小火炖煮，让排骨炖的充分软烂，等到汤汁浓缩差不多的时候，再开大火，进行收汁。
5.收汁的时候，可以通过肉眼观察，剩一点点汤汁就可以关火了，用余温将剩余的汤汁蒸发掉，注意要不断翻炒，避免粘锅。
