窑鸡制作全过程（窑鸡-广西人吃鸡最绝的做法）

广西家家户户都是杀鸡，基本从除夕一直吃到初五且，选的都是自家养的土鸡，散养或者半散养的，不管怎么肉质就是觉得，色泽金黄。

白切鸡

论做法，一开始大家都是以白切为主，主要是保持鸡肉的原味；但是最近的年轻一代的人，吃腻了白切鸡后，回归到传到的古法—窑鸡。

窑鸡

窑鸡的做法：1、把杀好的鸡腌好，灌入调料，最重要的是放入洗好的黄皮果叶子（窑出的鸡肉特香）；2、搭窑，此项工作最难，需要有经验的人才可搭建好，反之窑子容易倒塌；（见图）3、把搭好的窑子用大伙烧红土块；4、把用锡纸包好的鸡放进去，下面可以放点红薯之类；5、把窑子弄倒塌，上面产一下泥土盖住，保证里面足够热，40左右就可以把鸡挖出来；6、待鸡肉表面冷切后，拆开锡纸，就可想用了。